Clotted cream til scones
Nok til 8 scones / 24 timer
Hvis du nogensinde har været til afternoon tea i England, så har du garanteret fået scones med clotted cream. Et tyk cremet alternativ til flødeskum, og som ikke kan købes i Danmark. Men det er faktisk supernemt at lave sin egen clotted cream med min opskrift.
INGREDIENSER
1/2 liter piskefløde
FREMGANGSMÅDE
Det tager et stykke tid at lave clotted cream, så tænk over hvornår du starter processen. Det tager i første omgang 12 timer, og derefter 8 timer.
Forvarm din ovn til 80 grader C.
Hæld fløden i et glasfad med en stor overflade – dit flødelag må højst være 3-4 cm. Sæt fadet i ovnen,og lad det stå i 12 timer ved 80 grader C.
Tag forsigtigt fadet ud, og lad flødemassen køle ned til stuetemperatur.
Læg film på fadet, og sæt det i køleskabet i minimum 8 timer.
Nu kan du forsigtigt fjerne den tykke clotted cream, som lægger som et låg i fadet. Mælkemassen skal du endelig gemme, for den er perfekt til at bage scones med.
Du bestemmer selv, om du vil have den gule smørkant på toppen med. Den smager dejligt karameliseret, så jeg plejer at tage den med.
Gem din clotted cream i en lukket beholder i køleskabet i op til en uge.
– – – – – – – – – – –
Clotted cream er perfekt i scones sammen med en god marmelade.
