Foccaciabrød med urter
1 brød / 120 min
Jeg har bagt foccaciabrødet i rigtigt mange år. Mine døtre elsker det. Rester er intet problem, for der bliver aldrig nogen :) Brødet skal ikke æltes, men blot røres sammen. Fra start til brød på bordet tager det 2 timer med et minimum af indsats. Server brødet lunt til alle slags sommermad med kød og salater.
INGREDIENSER
50 g gær
500 ml lunkent vand
1 spsk havsalt
2 spsk olivenolie
200 g durummel
300 g hvedemel
Pensling og drys:
2 spsk olivenolie
1-2 spsk havsalt
Friske krydderurter, f.eks. rosmarin, oregano, salvie eller timian
FREMGANGSMÅDE
Rør dejen ud i lidt af det lune vand. Tilsæt det resterende vand sammen med olie, salt, durummel og hvedemel. Rør dejen godt sammen – jeg bruger en trægrydeske.
Dæk skålen med plastfilm og lad den hæve lunt i 1 time.
Læg bagepapir i en lille bradepande (ca. 30×22 cm), og hæld dejen i. Glat den ud med grydeskeen, så den nogenlunde dækker pladsen i bageformen. Pensl eller hæld forsigtigt olie hen over toppen af dejen, drys med havsalt og de friske urter.
Sæt brødet i en kold ovn.
Tænd ovnen på 200 C, og bag brødet gyldent og sprødt i 45-60 minutter.
