opskrift-dorthesnow

Fransk løgsuppe med ostebrød

4 prs   /  60 min

Fransk løgsuppe er en helt fantastisk ret, hvis den er vellavet. Jeg bruger aldrig bouillonterninger, men koger suppe på ben og grøntsager til suppen. En lang proces, men helt sikkert det værd.

INGREDIENSER

50 gr. smør
1000 gr. løg i tynde skiver
2 spsk frisk timian
3 spsk tør sherry
1,2 liter oksebouillon

Toppes med:

1 flutes i skrå skiver
1 hvidløgsfed
Olivenolie
100 gr. gruyere, revet

FREMGANGSMÅDE

  1. Varm smørret på en pande, og damp løggene med timian, indtil løggene er bløde, men ikke brune. Det tager ca. 20 min.
  2. Skru ned for varmen, og svits i yderligere 15 min, indtil løggene bliver mørkegyldne, klistrede og karameliserede. Rør engang imellem, så de ikke steger fast på panden.
  3. Flyt løggene til en stor gryde, tilsæt sherry, og lad det simre i 2-3 minutter.
  4. Tilsæt suppe / bouillon og bring suppen i kog. Smag til og lad det simre i 10 minutter.
  5. Mens suppen koger, forberedes brødene. Skær flutes i skrå skiver og fordel dem på en bradepande
  6. Tænd for ovnens grill
  7. Skær et hvidløg midt over og kør det hen over brødskiverne
  8. Sprøjt olivenolie hen over skiverne, og drys med revet ost
  9. Stil fadet i ovnen under grillen. Hold øje med brødene – de bliver hurtigt gyldne og sprøde
  10. Fordel suppen i dybe tallerkener og læg forsigtigt osteskiverne ovenpå suppen