opskrift-dorthesnow

Gulerods cupcakes med flødeost frosting

12 cupcakes   /  35 min.

Hurtige at lave og en fantastiske til kaffen. Cupcakes med gulerod er saftige og syndige, specielt med en frosting af flødeost og smør. Det bedste er, at de holder op til 7 dage i køleskabet – hvis du kan holde dig fra dem.

INGREDIENSER

CUPCAKES
160 g. hvedemel
200 g. rørsukker
3/4 tsk. natron
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1 tsk. kanel
1/4 tsk revet muskatnød
180 ml. vegetabilsk olie
2 store æg
1 1/2  tsk vanilleekstrakt
2 spsk mælk
170 g. fintrevet gulerod
1-2 håndfulde hakkede valnødder

FROSTING
60 g. usaltet smør
115 g. flødeost naturel
1 tsk. vanilleekstrakt
1/4 tsk salt
250 g. flormelis

FREMGANGSMÅDE

Forvarm ovnen til 175 grader C. Sæt 12 papirmuffinforme i en muffinbradepande.

Bland mel, sukker, bagepulver, natron, salt, kanel og muskatnød i en røreskål.

Rør olien i, og derefter æggene en ad gangen. Rør dejen godt sammen. Tilsæt vanilleekstrakt og mælk.

Bland til sidst den fintrevne gulerod i dejen. Hvis du vil have valnødder i, så skal de også i nu. Rør grundigt, og fordel dejen i de 12 muffinforme.

Bag i ovnen i 20-22 minutter. Tjek med en strikkepind eller dejpind, om kagerne er færdigbagte. Hvis de er færdige, hænger der ingen dej fast på pinden, når du stikker den ned i en kage.

Lad kagerne stå i formen i 5-10 minutter, inden du forsigtigt løfter dem op og lader dem afkøle helt på en rist.

Pisk smør og flødeost sammen, indtil blandingen er jævn og uden klumper. Tilsæt salt, vanilleekstrakt og rør godt. Pisk til sidst flormelis i frostingen ved lav hastighed.

Dekorer dine afkølede cupcakes med frosting, enten med en dekorationspose og tud eller med en lille kniv.

TIP

Tilsæt evt. lidt revet appelsinskal i dejen. Det giver en dejlig frisk smag.

Dine cupcakes kan holde i op til 7 dage i køleskabet i en lukket beholder.

Velbekomme!