Pandekager med boghvede
12-14 stk / 40 min.
Pandekager med boghvede smager skønt og hjælper dig med at skære ned på gluten. Bag dem med eller uden blåbær, og spis dem gerne med frisk frugt, ahorn- eller æblesirup. En dejlig morgenmad i weekenden eller supplement til en brunch.
INGREDIENSER
240 g boghvedemel*
1 spsk rørsukker
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/4 tsk salt
330 ml. kærnemælk
1 stort æg
1/2 tsk vanilleekstrakt
Evt. et par hånd fuldblåbær
* Erstat evt. en del af boghvedemelet med hvedemel. Jeg bruger selv halvt af hver.
Tilbehør
Friske bær, ahornsirup eller æblesirup
FREMGANGSMÅDE
Bland de tørre ingredienser i en stor skål.
Pisk ægget med kærnemælk og tilsæt vanilleekstrakt.
Pisk mælkemassen i melet, indtil du har en tyk, jævn dej. Du må ikke overpiske den.
Hvis du bager pandekagerne med blåbær, så er det nu, du skal vende de skyllede, hele, friske bær i dejen.
Varm en pande til mediumvarme, og smelt en klat smør på panden. Fordel fire klatter af dejen på panden. Dejen er tyk – jeg bruger en sovseske til at “sætte” klatterne på panden.
Bag pandekagerne 2-3 minutter på hver side. Hvis du skal bruge dem til en fælles morgenmad, kan du flytte de færdige pandekager over i et ovnfast fad, som står i ovnen ved lav varme (160 grader C).
Server de færdige pandekager med bær og sirup. Hvis du skulle have pandekager i overskud, så kan de sagtens fryses og varmes op på et andet tidspunkt.
