Pasta Proscuitto
2 prs. / 15 min
En lækker og hurtig pastaret, hvor der ikke er sparet på de gode sager. Helt som Mamma ville have lavet den. Brug den rigtige parmesanost, og ikke grana padano, som godtnok er billigere, men langtfra har samme smag.
INGREDIENSER
300 gram spaghetti
150 ml fløde
100 g. parmigiano reggiano
90-100 g. proscuitto
Muskatnød
Friskkværnet peber
FREMGANGSMÅDE
- Sæt rigeligt vand over til pasta.
- Tilsæt en sjat olivenolie og salt til vandet
- Hæld pasta i vandet, når det simrer, og kog efter anvisningerne
- Sæt fløden over lav varme i en kasserolle
- Skær kødet i små stykker med en skarp kniv
- Tilsæt kødet til fløden
- Riv lidt muskatnød i saucen
- Riv den friske ost, og tilsæt til saucen
- Rør godt og bring til simrepunktet
- Når pastaen er al dente hældes vandet fra
- Hæld pastaen tilbage i gryden og saucen over
- Vende pasta og sauce ved lav varme, indtil saucen hænger ved
- Fordel pastaen på to tallerkener og kværn godt med sort peber over