opskrift-dorthesnow

Pasta Proscuitto

2 prs.   /  15 min

En lækker og hurtig pastaret, hvor der ikke er sparet på de gode sager. Helt som Mamma ville have lavet den. Brug den rigtige parmesanost, og ikke grana padano, som godtnok er billigere, men langtfra har samme smag.

INGREDIENSER

300 gram spaghetti

150 ml fløde

100 g. parmigiano reggiano

90-100 g. proscuitto

Muskatnød

Friskkværnet peber

FREMGANGSMÅDE

  1. Sæt rigeligt vand over til pasta.
  2. Tilsæt en sjat olivenolie og salt til vandet
  3. Hæld pasta i vandet, når det simrer, og kog efter anvisningerne
  4. Sæt fløden over lav varme i en kasserolle
  5. Skær kødet i små stykker med en skarp kniv
  6. Tilsæt kødet til fløden
  7. Riv lidt muskatnød i saucen
  8. Riv den friske ost, og tilsæt til saucen
  9. Rør godt og bring til simrepunktet
  10. Når pastaen er al dente hældes vandet fra
  11. Hæld pastaen tilbage i gryden og saucen over
  12. Vende pasta og sauce ved lav varme, indtil saucen hænger ved
  13. Fordel pastaen på to tallerkener og kværn godt med sort peber over