Gulerods cupcakes med flødeost frosting

Forvarm ovnen til 175 grader C. Sæt 12 papirmuffinforme i en muffinbradepande.

Bland mel, sukker, bagepulver, natron, salt, kanel og muskatnød i en røreskål.

Rør olien i, og derefter æggene en ad gangen. Rør dejen godt sammen. Tilsæt vanilleekstrakt og mælk.

Bland til sidst den fintrevne gulerod i dejen. Hvis du vil have valnødder i, så skal de også i nu. Rør grundigt, og fordel dejen i de 12 muffinforme.

Bag i ovnen i 20-22 minutter. Tjek med en strikkepind eller dejpind, om kagerne er færdigbagte. Hvis de er færdige, hænger der ingen dej fast på pinden, når du stikker den ned i en kage.

Lad kagerne stå i formen i 5-10 minutter, inden du forsigtigt løfter dem op og lader dem afkøle helt på en rist.

Pisk smør og flødeost sammen, indtil blandingen er jævn og uden klumper. Tilsæt salt, vanilleekstrakt og rør godt. Pisk til sidst flormelis i frostingen ved lav hastighed.

Dekorer dine afkølede cupcakes med frosting, enten med en dekorationspose og tud eller med en lille kniv.

TIP

Tilsæt evt. lidt revet appelsinskal i dejen. Det giver en dejlig frisk smag.

Dine cupcakes kan holde i op til 7 dage i køleskabet i en lukket beholder.

Velbekomme!